シェフに向いている人､向いてない人【適性診断テスト】

《診断結果のサンプル》

あなたの診断結果

あなたの適性度は57%で、シェフの仕事に対して極端な向き不向きはないようですが、どちらかと言えば向いている寄りです。シェフを目指したい場合は、診断結果の詳細を読み込んで自分に足りている部分と足りていない部分を理解するようにしましょう。大事なことは、仕事を通して「長所を活かせそうか」「短所を許容、克服できそうか」です。両方ともOKであれば是非目指してみてください。

シェフに必要な10の資質と
あなたの適性判定

ID	資質	判定
1.	とにかく料理が好き
2.	繊細な味覚を持っている
3.	身体が丈夫で体力がある
4.	食材の目利きができる
5.	研究熱心で飽くなき探求心がある
6.	我慢強く理不尽に耐えられる
7.	優れた色彩のセンスを持っている
8.	清潔が好き
9.	周囲への気配りができる
10.	目標や将来のビジョンが明確

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シェフ適性診断を受ける(2分)

診断結果の解説

『とにかく料理が好き』

非常に高いレベル

料理を職業にしようと志すなら、料理をすること、そして食べることが好きであることが大切です。シェフたるもの、より美味しいものを作るにはどんな工夫をすればよいかについて、常に考えを張り巡らせ、仕事に生かしてスキルアップするのが理想と言えるでしょう。

『繊細な味覚を持っている』

平均的より少し低いレベル

お客さんに美味しく食べてもらえる料理に仕上げるには、繊細な味覚が求められます。料理は、ほんの少しのさじ加減で、印象が大きく変わってしまうものです。味覚に自信があり、その日の気候や仕入れた食材に応じて最適な調理法を選べる能力を持てるようになれば、シェフとして活躍できることでしょう。

『身体が丈夫で体力がある』

平均的より少し低いレベル

シェフの仕事は、立ち仕事が基本です。また、食材の入った箱をはじめ、重たい荷物を運ぶのも仕事の一部であるため、身体が丈夫で体力に自信がある人がシェフに向いています。勤務時間が長時間に及んだり、深夜や早朝に働いたりすることも多いので、それを乗り切れるだけの十分な体力が必要なのです。

『食材の目利きができる』

平均より少し高いレベル

食材の目利きは、料理の味の決め手のひとつともなる重要な要素です。シェフには、調理技術を磨くことだけでなく、食材に関する知識をしっかり身に付け、美味しくて栄養価の高い食材を選ぶ目を持つことが求められます。日本では、特に旬の食材を巧みに用いた料理が好まれる傾向がみられるため、四季折々の食材についての知識を持ち、調理に生かせるように心掛けて下さい。実際に食材の生産現場へ赴き、自ら理想の食材を探し求めるといった行動力があると、よりスキルアップできます。

『研究熱心で飽くなき探求心がある』

十分高いレベル

料理の世界は、絶えず進化をし続けるものです。調理の基礎はきちんと習得した上で、時代のニーズに敏感に反応し、新しい要素も柔軟に取り入れた料理を生み出すことが、シェフには求められます。妥協をせず、納得のいくまで試行錯誤をしてレシピを生み出すといった研究熱心な姿勢が、シェフとしての高い評価にもつながることを忘れず、日々修行を積んでゆきましょう。

『我慢強く理不尽に耐えられる』

平均的より少し低いレベル

料理の世界は厳しいという話を聞く機会は多いですが、実際にシェフを目指して厨房で働き始めると、想像以上にタフで厳しい世界だと感じる人が多いようです。上下関係に悩まされたり、多少理不尽に感じることがあったりしても乗り越えられる精神的なタフさは、シェフには不可欠な資質と言えます。理不尽で過酷な環境であっても、自分の成長の場としてプラスに捉えられるとよいでしょう。

『優れた色彩のセンスを持っている』

かなり低いレベル

料理の印象は、味だけで決まるものではありません。料理を提供されたお客さんは、まず見た目で「美味しそう」とか「地味だ」などと判断します。色彩のセンスを生かして、見た目に美しい料理を作れることは、シェフとして大切な資質です。SNS映えする料理が求められる昨今においては、今まで以上に色彩のセンスが必要とされています。また、料理そのものに限らず、料理を食べる環境をセンス良く整えることも忘れないようにして下さい。優れた色彩感覚を生かして、客席やテーブルセッティングのあり方を工夫するようにしましょう。

『清潔が好き』

非常に高いレベル

料理を仕事にする時にいちばん気を配る必要があるのは、食中毒を起こさないようにすることです。シェフは、衛生面に配慮して、適切な消毒や清掃を施し、常に清潔な状態を維持する心掛けが求められます。普段からキレイ好きなタイプの人は、まな板や包丁などの調理器具、身に付ける調理服などに付いた汚れにも気が付きやすいので、そういった意味でシェフに向いています。感染症対策を万全にして、安心・安全に食べられる料理を提供することが、飲食店自体の評価にも、シェフ個人の評価にも結び付きます。

『周囲への気配りができる』

十分高いレベル

シェフは、ただ調理に専念すればよいわけではなく、ホールスタッフをはじめ、お店で働く他の従業員とも円滑にコミュニケーションを取ることが大事です。従業員との連携が上手に取れるようになると、より良い状態で料理をお客さんに提供することができます。オペレーションが悪いと、効率が下がってしまうため、コミュニケーションの取りやすい職場環境を目指すことが大事です。場合によっては、シェフが直接お客さんと接することもあるため、適切に接遇マナーを身に付けておくようにして下さい。